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Descrição

Sapore Boheme Atelier é a nossa massa mãe artesanal porque é produzida seguindo os processo de elaboração de uma massa mãe artesanal com 60 horas de fermentação com 5 refrescos.

Sapore Boheme Atelier confere ao pão as funcionalidades de uma massa mãe artesanal conservação, crocância, fácil fusão em boca.

Em termos de sabor, confere um perfil aromático mais lácteo de acordo com o perfil do consumidor Português. O Sapore Boheme Atelier pode ser utilizado apenas combinando com farinha água e sal ou então combinado com O-tentic Tutto Pugliese, O-tentic Origin ou melhorantes.

Consoante os produtos utilizados o pão poderá deixar de ser natural.

  • Massa mãe artesanal com 60 horas de fermentação e 5 refrescos
  • Maior conservação e crocância
  • Fácil fusão na boca
  • Perfil aromático mais lácteo
  • Controlo do processo e poupança de tempo versus a elaboração de uma massa mãe artesanal
  • Perfil aromático e lácteo adequado aos gostos do consumidor
  • Massa Mãe estabilizada tanto a nível de aroma, como PH como acidez. Aplica-se dos 10% - 20%
  • Nota: Por casa 10% de Sapore Boheme Atelier, aplicamos 1% de sal à receita. Recomendamos em aplicações superiores a 10% que se reduza ou retire o Sal
  • Maior conservação
  • Maior crocância
  • Excelente sabor
  • Fácil fusão em boca

Aplicação:10 % - 20 %

Sapore Boheme Atelier 10Kg

39,36€

Un.

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